Ota yhteyttä

MaRa TES · Kassatäsmäytys · HR

Ravintolan kirjanpito
ja palkanlaskenta

Ravintolan kirjanpito poikkeaa monista muista yrityksistä. Kassassa on 13,5 % ja 25,5 % ALV, vuorotyötä, sesonkeja ja MaRa TES:n lisät. Select Financial Services hinnoittelee kokonaisuuden niin, että rutiinit ovat kiinteitä —vain oikeat riskit sekä verokysymykset menevät tuntiveloituksella.

LUE LISÄÄ
Ravintolan kirjanpito ja palkanlaskenta – Select Financial

Ravintolan ALV: 13,5 % ruoka, 25,5 % anniskelu

Ravintola- ja ateriapalvelut kuuluvat 1.1.2026 alkaen 13,5 %:n verokantaan (aiemmin 14 %). Alkoholijuomien myynti ja tarjoilu pysyvät yleisessä 25,5 %:n kannassa. Kun ravintola myy ruokaa kotiinkuljetuksena ja hoitaa kuljetuksen itse tai ostaa sen kuljetusyritykseltä, koko myynti laskutetaan aterian kannalla 13,5 % – kuljetusyrityksen lasku ravintolalle on kuitenkin 25,5 %.

Kassajärjestelmä erottelee kannat, mutta kirjanpidossa ne pitää täsmäyttää myyntiin, korttimaksuihin ja pankkiin. Select erottaa 13,5 %:n ja 25,5 %:n myynnin suoraan kassadatasta, jolloin ALV-ilmoitus perustuu samaan lukuun kuin kassa ja tiliote.

Lähde: Verohallinto – Arvonlisäveroprosentit

Tarjoamme sen, mitä ravintolan kirjanpito oikeasti vaatii

Ruoka ja anniskelu kulkevat eri ALV-kannalla. Kassajärjestelmä erottelee ne, mutta kirjanpitoon ne pitää täsmäyttää — ei kuukauden lopussa arvaamalla. Siihen käytämme kassan täsmäytystä ja kassajärjestelmän automaatiota. Osa-aikaiset, vuorotyö ja sesonki tekevät palkoista monimutkaisemman kuin monessa muussa yrityksessä. MaRa TES määrittää palkkaryhmät, ilta- ja yötyölisät sekä sunnuntaikorvaukset. Työaikakirjanpito on pakollinen, ja sen puute on yleisin työsuojelutarkastuksen huomautus. Moni tilitoimisto sanoo tuntevansa alan. Harva erottaa, milloin vuorolisä on TES:n mukainen ja milloin se on sopimuksellinen, tai miten osa-aikaisen lomapalkka lasketaan oikein. Se ero näkyy palkkakustannuksissa ja tarkastuksessa.

MaRa TES -palkanlaskenta ja HR-osaaminen

Selectin paketti sisältää MaRa TES:n hallinnan. Palkkaryhmät, kokemusvuodet, iltalisä, yötyölisä ja sunnuntaikorvaus kirjataan oikein ensimmäisellä kerralla. HR-puolen erityisosaaminen tarkoittaa, että emme vain laske palkkaa — tulkitsemme TES:ää ja kerromme, mitä henkilöstökustannus oikeasti maksaa sesonkien välillä. Osa-aikaiset, määräaikaiset ja vuorotyöläiset eivät ole poikkeus tilanne, vaan normaalia ja siksi paketti on rakennettu niiden varaan, ei toimiston palkanlaskennan päälle.

Tilitoimisto ravintolalle – mitä kiinteään hintaan sisältyy

Ravintolan kirjanpito ei saa kallistua sesongin mukana. Rutiinit ovat kiinteähintaisia, ja lisätunteja tulee vain riskitilanteissa.

Esimerkiksi pieni ravintola, 6 työntekijää: alkaen 595 €/kk + alv, sisältää kirjanpidon ja palkanlaskennan.

Palkkahallinto

Palkkalaskelmat, uudet työntekijät, lomakorvaukset ja työsopimukset veloitetaan kiinteästi, eikä tuntia per vuorolisä. Ei erillistä laskua, kun sesonki tuo lisää työntekijöitä. Vain HR:n riskienhallinta ja verotuksen erityiskysymykset menevät tuntiveloitukseen — silloin kun kyse on tulkinnasta, ei rutiinista.

Kirjanpito

Kirjanpidon hinta määräytyy osto-, myynti- ja kululaskujen keskimääräisen kuukausimäärän mukaan ja pysyy kiinteänä. Kassajärjestelmän raportit automatisoimme, joten kassan täsmäytys ei nosta laskua. Usean toimipisteen dimensiointi on myös kiinteähintainen — ei lisätyötä per ravintola.

Järjestelmänä käytämme Procountoria. Kassadata, tiliote ja palkat liikkuvat samaan ketjuun. Ei paperia, eikä erillisiä Excel-täsmäytyksiä, jotka pääsevät unohtumaan sesongin keskellä.

Mitä Select tekee:

  • Erotamme 13,5 % ja 25,5 % ALV:n kassadatasta kirjanpitoon.
  • Automatisoimme kassajärjestelmän raportit ja täsmäytyksen.
  • Laskemme MaRa TES:n palkat, lisät ja lomakorvaukset kiinteään hintaan.
  • Teemme työsopimukset ja uudet työntekijät kiinteään hintaan.
  • Annamme kuukausiraportin, joka näyttää katteen ja henkilöstökustannuksen, ei vain tuloslaskelman.

Kassasta kirjanpitoon ilman Exceliä

Kassajärjestelmän raportit, maksunvälittäjän tilitykset ja tiliote kulkevat samaan Procountor-ketjuun. Täsmäytys tehdään automaatiolla, ei kuukauden lopussa käsin – siksi kassan täsmäytys ei nosta laskua. Tekninen toteutus on kuvattu sivulla kassan täsmäytys ja kassajärjestelmän automaatio.

Myös Wolt- ja Uber Eats -tilitykset hoituvat samalla vaivalla ja samaan hintaan – automaatiomme rakennettiin alun perin purkamaan juuri näitä PDF-tilityksiä.

Rutiinit ovat meillä kiinteitä ja lisä tuntiveloitusta tulee siis vain oikeista riskeistä ja verotus kysymyksistä. Tämä erottaa meidät massasta ja puuttuu muilta. Sama automaatio toimii kevyempänä myös tatuointiliikkeille: tatuoijan kirjanpito Helsingissä. Muutama maistuva refemme: CoolHead ja Is It Cooking Tutustu myös kaikkiin palveluihimme.

Usein kysyttyä ravintolan kirjanpidosta

Mikä on ravintolan ALV vuonna 2026?

Ravintola- ja ateriapalvelut ovat 13,5 %:n verokannassa 1.1.2026 alkaen. Alkoholijuomien myynti ja tarjoilu ovat 25,5 %:n verokannassa. Kassajärjestelmän pitää erotella kannat, ja kirjanpidossa ne täsmäytetään myyntiin ja pankkiin.

Miten MaRa TES vaikuttaa ravintolan kirjanpitoon?

MaRa TES määrittää palkkaryhmät, kokemusvuodet, ilta- ja yötyölisät sekä sunnuntaikorvaukset. Select laskee palkat, lisät ja lomakorvaukset TES:n mukaan kiinteään hintaan ja kertoo, mitä henkilöstökustannus oikeasti maksaa sesonkien välillä.

Paljonko ravintolan kirjanpito maksaa?

Esimerkiksi pieni ravintola, 6 työntekijää: alkaen 595 €/kk + alv, sisältää kirjanpidon ja palkanlaskennan. Hinta määräytyy osto-, myynti- ja kululaskujen keskimääräisen kuukausimäärän mukaan ja pysyy kiinteänä. Kassajärjestelmän raportit automatisoidaan, joten kassan täsmäytys ei nosta laskua. Tuntiveloitusta tulee vain HR-riskeistä ja verotuksen erityiskysymyksistä.

Hoidatteko Wolt- ja Uber Eats -tilitykset?

Kyllä. Wolt- ja Uber Eats -tilitykset hoituvat samalla vaivalla ja samaan hintaan, koska automaatiomme rakennettiin alun perin purkamaan juuri näitä PDF-tilityksiä.

Miten hävikki kirjataan ravintolan kirjanpidossa?

Hävikki käsitellään joko varastonmuutoksen kautta, luonnollisena osana katetta tai erillisellä alaskirjausmuistiolla. Alaskirjausmuistioon kirjataan alaskirjauksen peruste, esimerkiksi raaka-aineiden tai valmiiden tuotteiden pilaantuminen syystä tai toisesta.

Hoidatteko usean toimipisteen ravintolan kirjanpidon?

Kyllä. Usean toimipisteen dimensiointi on kiinteähintainen – ei lisätyötä per ravintola.

Mitä kirjanpito-ohjelmaa käytätte?

Käytämme Procountoria. Kassadata, tiliote ja palkat kulkevat samaan ketjuun ilman paperia ja erillisiä Excel-täsmäytyksiä.
Ota yhteyttä: hello@selectfinancial.fi
Ota yhteyttä

Puhelinnumero

Tim Matikainen
+358 45 1583 550

Yleinen sähköpostiosoite

hello@selectfinancial.fi

Täytä lomake niin viedään asiaa eteenpäin!